〈材料〉
卵白 ８０ｇ
グラニュー糖 １００ｇ
アーモンドプードル ９５ｇ
粉糖 ７０ｇ
１．粉糖、アーモンドプードルを合わせて、ふるいにかける
２．別のボールに卵白にグラニュー糖を合わせ、しっかりツノが立つまで泡立てる。
３．卵白に『１．』の粉類を入れて、シルクのようなツヤが出るまで混ぜる。
４．絞り袋にいれて、クッキングペーパーを敷いた天板の上に丸く絞り出す。
５．絞り終えたら３０分〜４０分ほど放置して、表面が乾くのを待つ。
６．余熱したオーブンが２１０℃になったら３分焼き、１７０℃に下げて７〜１０分焼く。
７．冷めたら、間にクリームやジャムを挟む。
・ワンポイント
密閉容器に入れて冷蔵庫で保管すると１週間ほどもちます。